A massa preparada na amassadeira a vácuo apresenta uma superfície solta, mas interior homogêneo. Possui alto teor de glúten e boa elasticidade. A massa produzida é altamente transparente, não gruda nas mãos e tem uma textura lisa. O processo de mistura da massa é realizado sob vácuo e pressão negativa, permitindo que a proteína da farinha absorva a água no menor tempo possível e de forma mais completa, formando a melhor rede de glúten, resultando em uma massa lisa e com a melhor resistência e textura.
A amassadeira a vácuo mistura a farinha em ambiente a vácuo. A massa resultante não apresenta bolhas, tem pouca perda de glúten, boa elasticidade, absorção suficiente de água e um sabor agradável.
O processo de mistura da massa é realizado sob vácuo e pressão negativa, permitindo que a proteína da farinha absorva a água no menor tempo possível e de forma mais completa, formando a melhor rede de glúten. A massa fica lisa, com elasticidade e textura ideais. Apresenta uma coloração levemente amarelada e, após o cozimento, o macarrão fica translúcido com listras em formato de estrela.
Esta máquina é especialmente adequada para misturar todos os tipos de massas, doces e produtos de confeitaria de alta qualidade. Alimentos ultracongelados incluem:Diversos tipos de massa para enrolar, bases de massa, massas para pãozinho, massas para bolinho, massas para wonton, tiras de massa, macarrão úmido e seco, bolos.etc. Ao mesmo tempo, é um equipamento ideal para a produção de diversos tipos de macarrão moderno de alta qualidade, comocomo macarrão em conserva, macarrão udon, bolinhos congelados rapidamente, wontons congelados rapidamente, macarrão instantâneo, macarrão cozido, macarrão no vapor, macarrão seco, etc.
OMisturador de massa horizontal industrial HELPERFabricada em aço inoxidável de alta qualidade, a máquina atende aos padrões de higiene alimentar vigentes. Possui excelente vedação, sem vazamentos, e é fácil de limpar. Seu design elegante, operação simples e desempenho estável e confiável completam o equipamento.
Data da publicação: 30/10/2023