No processo de produção de alimentos úmidos para animais de estimação, a escolha dos equipamentos principais afeta diretamente o sabor, o valor nutricional e a segurança do produto. A seguir, apresentamos alguns tipos de equipamentos essenciais e suas funções no processo de produção:
Equipamentos para pré-tratamento de matéria-prima
A máquina de descongelamento é utilizada para processar rapidamente matérias-primas de carne congelada, o que não só garante um descongelamento uniforme, como também evita o crescimento bacteriano causado pelo descongelamento natural.
Para matérias-primas com osso, a cortadora de tiras corta grandes pedaços de carne em tiras adequadas para processamento posterior, enquanto o moedor é responsável por triturar matérias-primas como carne e vísceras em partículas de 0,5 a 3 mm, preparando-as para a emulsificação. Por exemplo, o frango com osso precisa ser processado até virar uma pasta de ossos em um moedor e, em seguida, refinado em uma pasta de carne uniforme por um moinho coloidal. Este equipamento consegue processar materiais fluidos e alcançar uma moagem ultrafina, o que é fundamental para produzir alimentos úmidos com textura de mousse.
A máquina de desfiar é especialmente utilizada para carne desfiada enlatada. Ela desfaz a carne cozida no vapor em filamentos uniformes e, em conjunto com um dispositivo de peneiramento vibratório, remove ossos quebrados.
Equipamentos de mistura e emulsificação
O moinho coloidal é um rotor e estator de três estágios com formato de dente de serra, com tamanho de partícula controlado para menos de 20 μm, adequado para a preparação de pasta de carne para latas com textura de mousse, e pode liberar ingredientes funcionais como o colágeno.
O grau de vácuo do misturador a vácuo atinge -0,08 MPa, e a pasta de carne é profundamente combinada com aditivos como vitaminas e probióticos através do efeito de expansão por pressão negativa, e a taxa de sobrevivência de bactérias vivas aumenta para 92%.
O triturador emulsiona as matérias-primas em uma pasta de carne fina com tamanho de partícula de 1 a 5 μm por meio de lâminas rotativas de alta velocidade (2000 a 4500 rpm). Essa tecnologia de cisalhamento físico pode melhorar significativamente a palatabilidade.
Equipamentos para enlatamento e selagem
Máquina de enchimento quantitativo: controla com precisão o volume de enchimento, adequada para caixas de alumínio, embalagens flexíveis ou latas metálicas. Por exemplo: máquina de enchimento e selagem totalmente automática para caixas de alumínio: pode processar de 3000 a 3500 caixas por hora, utilizando enchimento quantitativo por pistão, temperatura de selagem ajustável (0-400 °C), adequada para recipientes de 20 a 300 ml. Máquina de enchimento para embalagens flexíveis: com tecnologia de acionamento, permite um enchimento preciso e sem gotejamento, adequada para molhos ou misturas de grãos úmidos.
Máquina de enlatamento a vácuo: O grau de vácuo atinge 0,09 MPa e a taxa de sobreposição da vedação ultrapassa 50%, o que evita vazamentos do conteúdo. Alguns equipamentos possuem um sistema de inspeção visual para remoção de produtos defeituosos em tempo real.
Equipamentos de esterilização
A autoclave de esterilização a alta temperatura utiliza esterilização a vapor a 121 °C, capaz de eliminar patógenos e prolongar a vida útil do produto para até 14 meses. A temperatura de esterilização de latas metálicas geralmente ultrapassa 121 °C, ou até mesmo é mais alta (como na esterilização a vapor superaquecido a 130 °C-160 °C), sendo necessária uma pressão mais elevada para garantir a eficácia da esterilização. Latas de embalagem flexível geralmente utilizam um processo de esterilização a alta temperatura em torno de 121 °C, e alguns produtos utilizam um processo de esterilização a alta temperatura com dois picos (como 80 °C por 5 minutos, 110 °C por 5 minutos, 121 °C por 12 minutos, etc.). Esse processo reduz efetivamente a intensidade da esterilização e minimiza a deterioração do sabor dos alimentos causada pela alta temperatura.
Como o material da embalagem flexível da lata é fino e conduz o calor rapidamente, seu tempo de esterilização geralmente é menor do que o das latas de metal.
Data da publicação: 14 de julho de 2025