Macarrãosão produzidos e consumidos há mais de 4.000 anos. O termo "macarrão" atual geralmente se refere ao macarrão feito com farinha de trigo. Rico em amido e proteína, ele é uma fonte de energia de alta qualidade para o corpo. Contém também uma variedade de vitaminas e minerais, incluindo vitaminas essenciais para o equilíbrio neurológico, como B1, B2, B3, B8 e B9, além de cálcio, ferro, fósforo, magnésio, potássio e cobre. Esses nutrientes ajudam a manter o corpo saudável e a ter mais energia.
Além disso, o macarrão instantâneo tem um sabor rico e pode satisfazer as necessidades sensoriais das pessoas. A elasticidade e a mastigabilidade do macarrão instantâneo, assim como o sabor delicioso da massa, podem proporcionar uma sensação agradável. E como o macarrão instantâneo é simples de fazer, prático de comer e rico em nutrientes, ele pode ser usado como alimento básico ou fast food, por isso é aceito e amado por pessoas em todo o mundo há muito tempo.
Agora, apresentamos no mercado diversos macarrões instantâneos de grande sucesso, adequados para desenvolvimento comercial e produção industrial em larga escala:
1. Macarrão fresco e seco
O macarrão vermicelli é seco no forno e seu teor de umidade é geralmente inferior a 13,0%. Suas maiores vantagens são a facilidade de armazenamento e consumo, o que o torna um alimento apreciado pelos consumidores. Seja em casa ou em restaurantes, o macarrão seco cozinha rapidamente e é fácil de transportar. Essa praticidade faz com que o macarrão seco tenha amplas possibilidades de aplicação na vida moderna e acelerada.
O macarrão seco pode ser usado para fazer uma variedade de pratos diferentes, como macarrão para sopa, macarrão frito, macarrão frio, etc. Os consumidores podem escolher diferentes tipos de macarrão seco de acordo com seus gostos e preferências, e combiná-los com vários vegetais, carnes, frutos do mar, etc. para criar iguarias ricas e diversas.
Processo de produção:
2. Macarrão fresco
O teor de umidade do macarrão fresco é superior a 30%. Possui textura macia, sabor intenso de trigo e não contém aditivos. É um macarrão instantâneo que aplica a tecnologia tradicional de macarrão enrolado à mão à produção industrial em massa.
À medida que a busca por uma alimentação saudável cresce, a busca por uma alimentação saudável se torna cada vez mais intensa. O macarrão fresco, um alimento prático, nutritivo, com baixo teor de gordura e calorias, atende às necessidades dos consumidores. A população moderna, especialmente as que vivem em cidades grandes e médias, está cada vez mais adepta de macarrão fresco cru e úmido, com sabores naturais e tradicionais. Com isso, surgem enormes oportunidades de negócios.
A indústria de macarrão fresco vem se tornando gradualmente uma área de grande preocupação. O macarrão fresco é um tipo de alimento prático à base de macarrão fresco. Geralmente é combinado com uma variedade de vegetais frescos, carnes, frutos do mar e outros ingredientes. É delicioso e nutritivo.
Atualmente, o desenvolvimento da indústria de macarrão fresco apresenta as seguintes características:
1. O mercado está crescendo rapidamente. Nos últimos anos, devido à popularização da alimentação saudável, a indústria de macarrão fresco tem apresentado uma tendência de rápido crescimento. Segundo as estatísticas, o tamanho do mercado de macarrão fresco continua a se expandir, com uma taxa de crescimento anual acima de 10%.
2. Tendência de alimentação saudável. Hoje em dia, os consumidores buscam cada vez mais uma alimentação saudável. O macarrão fresco, por ser um alimento prático, nutritivo, com baixo teor de gordura e calorias, atende às necessidades dos consumidores.
3. O desenvolvimento de alimentos congelados e refrigerados oferece oportunidades para a expansão do mercado de macarrão fresco
Com o desenvolvimento contínuo de novos modelos de negócios, redes de supermercados, grandes lojas e lojas de conveniência representarão uma proporção cada vez maior do comércio urbano. Uma tendência comum no desenvolvimento desses modelos é considerar os alimentos congelados e refrigerados como a principal mercadoria comercial importante, abrindo caminho para o mercado de macarrão instantâneo fresco.
Processo de produção:
3. Macarrão congelado cozido
Congelado-CozidoO macarrão é feito de grãos como farinha de trigo e farinha de trigo. Eles são amassados a vácuo, moldados em tiras de massa, maturados, continuamente enrolados e cortados, cozidos, enxaguados em água fria, congelados rapidamente e embalados (durante esse processo, os temperos são transformados em pacotes de molho e a superfície e o corpo são embalados juntos) e outros processos. Pode ser consumido em pouco tempo após ser preparado em água fervente ou fervido, descongelado e temperado. O macarrão congelado é congelado rapidamente em um curto período de tempo para atingir a proporção ideal de conteúdo de água dentro e fora do macarrão, garantindo que o macarrão seja forte e elástico, com alta higiene, tempo de descongelamento curto e consumo rápido. Sob condições de refrigeração de -18 ° C, a vida útil é de 6 a 12 meses. meses.
Atualmente, a taxa de crescimento geral da categoria de macarrão cozido congelado é muito rápida. Não há muitos fabricantes focados nessa categoria, mas eles estão crescendo muito rapidamente. O crescimento da demanda no mercado de catering B-end tornou-se o fator mais importante para o surgimento do macarrão cozido congelado.
A razão pela qual o macarrão cozido congelado é tão popular no setor de buffet é que ele resolve muitos problemas das necessidades de buffet:
Entrega rápida de refeições, velocidade de cozimento do macarrão aumentada de 5 a 6 vezes
Para serviços de buffet social, a velocidade de entrega das refeições é um indicador muito importante. Ela tem impacto direto na rotatividade de mesas e no lucro operacional do restaurante.
Como o macarrão cozido congelado é cozido durante o processo de produção, ele é entregue aos restaurantes do terminal para armazenamento congelado. Não há necessidade de descongelar ao ser utilizado. O macarrão pode ser fervido em água fervente por 15 a 60 segundos antes de ser cozido.
A maioria dos macarrões congelados cozidos pode ser servida em 40 segundos, e o ramen congelado mais rápido leva apenas 20 segundos. Comparado com o macarrão úmido, que leva pelo menos 3 minutos para cozinhar, a refeição é servida de 5 a 6 vezes mais rápido.
Devido às diferentes técnicas de processamento, métodos de armazenamento e transporte, o custo direto do macarrão cozido congelado é um pouco maior que o do macarrão úmido.
Mas, para restaurantes, usar macarrão cozido congelado melhora a eficiência da entrega das refeições, economiza mão de obra, melhora a eficiência do local e economiza custos com água e eletricidade.
Processo de produção:
| Macarrão fresco e seco | Macarrão Fresco | Macarrão congelado cozido | |
| Custo de produção | ★★★★ | ★★★★★ | ★★ |
| Custos de armazenamento e envio | ★★★★★ | ★★ | ★ |
| Processo de produção | ★★★ | ★★★★★ | ★★ |
| Sabor e nutrição | ★★★★ | ★★★★★ | ★★★★ |
| Grupos de clientes | Supermercado, mercearia, lojas de alimentos online, etc. | Supermercados, mercearias, Restaurantes, redes de lojas, cozinhas centrais, etc. | Supermercados, mercearias, Restaurantes, redes de lojas, cozinhas centrais, etc. |
Horário da postagem: 03/11/2023