Macarrãoforam feitos e consumidos há mais de 4.000 anos. O macarrão de hoje geralmente se refere ao macarrão feito com farinha de trigo. Eles são ricos em amido e proteínas e são uma fonte de energia de alta qualidade para o corpo. Também contém uma variedade de vitaminas e minerais, incluindo vitaminas essenciais que mantêm o equilíbrio neurológico, como B1, B2, B3, B8 e B9, bem como cálcio, ferro, fósforo, magnésio, potássio e cobre. Esses nutrientes ajudam a manter o corpo saudável e tornam as pessoas mais enérgicas.
Além disso, o macarrão tem um sabor rico e pode satisfazer as necessidades sensoriais alimentares das pessoas. A elasticidade e a mastigabilidade do macarrão, assim como o sabor delicioso da massa, podem trazer uma sensação agradável às pessoas. E como o macarrão é simples de fazer, fácil de comer e rico em nutrientes, ele pode ser usado como alimento básico ou fast food, por isso há muito tempo é aceito e amado por pessoas em todo o mundo.
Agora apresentamos vários macarrões instantâneos de grande venda no mercado que são adequados para desenvolvimento comercial e macarrão produzido em fábrica em grande escala:
1. Macarrão fresco e seco
O macarrão aletria foi seco no forno e o teor de umidade é geralmente inferior a 13,0%. Suas maiores vantagens são que são fáceis de armazenar e comer, por isso são apreciados pelos consumidores. Seja em casa ou no jantar fora, o macarrão seco cozinha rapidamente e é fácil de transportar. Essa conveniência faz com que o macarrão seco tenha amplas perspectivas de aplicação na vida moderna e acelerada.
O macarrão seco pode ser usado para fazer uma variedade de pratos diferentes, como sopa de macarrão, macarrão frito, macarrão frio, etc. Os consumidores podem escolher diferentes tipos de massa seca de acordo com seus gostos e preferências, e combiná-los com vários vegetais, carnes , frutos do mar, etc. para criar iguarias ricas e diversas.
Processo de produção:
2. Macarrão Fresco
O teor de umidade do macarrão fresco é superior a 30%. Possui textura em borracha, repleta de sabor de trigo e não contém aditivos. É um produto de macarrão instantâneo que aplica a tecnologia tradicional de macarrão enrolado à mão à produção industrial em massa.
À medida que cresce a busca dos consumidores por dietas saudáveis, a busca dos consumidores por dietas saudáveis está cada vez maior. O macarrão fresco, por ser um alimento prático nutritivo, com baixo teor de gordura e baixas calorias, atende apenas às necessidades dos consumidores. As pessoas modernas, especialmente as que vivem nas grandes e médias cidades, gostam cada vez mais de macarrão fresco cru e úmido com sabores naturais e tradicionais. Com isso surgem enormes oportunidades de negócios.
A indústria do macarrão fresco tornou-se gradualmente uma área de grande preocupação. O macarrão fresco é um tipo de alimento de conveniência baseado em macarrão fresco. Eles geralmente são combinados com uma variedade de vegetais frescos, carnes, frutos do mar e outros ingredientes. Eles são deliciosos e nutritivos.
Atualmente, o desenvolvimento da indústria de macarrão fresco apresenta as seguintes características:
1. O mercado está crescendo rapidamente. Nos últimos anos, devido à popularização da alimentação saudável, a indústria do macarrão fresco tem apresentado uma tendência de rápido crescimento. Segundo as estatísticas, o tamanho do mercado da indústria de macarrão fresco continua a expandir-se, com a taxa de crescimento anual permanecendo acima de 10%.
2. Tendência de alimentação saudável. Hoje em dia, os consumidores buscam cada vez mais dietas saudáveis. O macarrão fresco, por ser um alimento prático nutritivo, com baixo teor de gordura e baixas calorias, atende apenas às necessidades dos consumidores.
3. O desenvolvimento de alimentos congelados e refrigerados oferece oportunidades para a expansão do mercado de macarrão fresco
Com o desenvolvimento contínuo de novos modelos de negócios, os novos modelos de negócios representados por cadeias de supermercados, grandes lojas e lojas de conveniência representarão uma proporção crescente do comércio urbano. Uma tendência comum no desenvolvimento destes modelos é considerar os alimentos congelados e refrigerados como o primeiro produto comercial importante, abrindo assim um caminho pronto para o mercado de macarrão fresco.
Processo de produção:
3. Macarrão Cozido Congelado
Congelado-Cozidomacarrão é feito de grãos como farinha de trigo e farinha de trigo. São amassados a vácuo, formados em tiras de massa, maturados, enrolados e cortados continuamente, cozidos, enxaguados em água fria, ultracongelados e embalados (neste processo, os temperos são transformados em pacotes de molho e a superfície e o corpo são embalados juntos) e outros processos. Pode ser consumido pouco tempo depois de preparado em água fervente ou fervido, descongelado e temperado. O macarrão congelado é congelado rapidamente em um curto período de tempo para atingir a proporção ideal de teor de água dentro e fora do macarrão, garantindo que o macarrão seja forte e elástico, com alta higiene, curto tempo de descongelamento e consumo rápido. Sob condições de refrigeração de -18C, o prazo de validade é de 6 a 12 meses. meses.
Atualmente, a taxa geral de crescimento da categoria de macarrão cozido congelado é muito rápida. Não há muitos fabricantes focados nesta categoria, mas eles estão crescendo muito rapidamente. O crescimento da demanda no mercado de catering B tornou-se o fator mais importante no surto de macarrão cozido congelado.
A razão pela qual o macarrão cozido congelado é tão popular no setor de catering é que ele resolve muitos pontos problemáticos das necessidades de catering:
Entrega rápida de refeições, velocidade de cozimento do macarrão aumentada de 5 a 6 vezes
Para a restauração social, a velocidade de entrega das refeições é um indicador muito importante. Tem impacto direto na taxa de rotatividade de mesas e no lucro operacional do restaurante.
Como o macarrão cozido congelado foi cozido durante o processo de produção, ele é entregue nos restaurantes do terminal para armazenamento congelado. Não há necessidade de descongelar quando usado. O macarrão pode ser fervido em água fervente por 15 a 60 anos antes de ser cozido.
A maioria do macarrão cozido congelado pode ser servido em 40 segundos, e o ramen congelado mais rápido leva apenas 20 segundos. Comparado com macarrão úmido que leva pelo menos 3 minutos para cozinhar, a refeição é servida 5 a 6 vezes mais rápido.
Devido às diferentes técnicas de processamento, métodos de armazenamento e transporte, o custo direto do macarrão cozido congelado é ligeiramente superior ao do macarrão úmido.
Mas para os restaurantes, o uso de macarrão cozido congelado melhora a eficiência da entrega das refeições, economiza mão de obra, melhora a eficiência do piso e economiza custos de água e eletricidade.
Processo de produção:
| Macarrão Fresco Seco | Macarrão Fresco | Macarrão Cozido Congelado | |
| Custo de produção | ★★★★ | ★★★★★ | ★★ |
| Custos de armazenamento e envio | ★★★★★ | ★★ | ★ |
| Processo de Produção | ★★★ | ★★★★★ | ★★ |
| Sabor e nutrição | ★★★★ | ★★★★★ | ★★★★ |
| Grupos de clientes | Supermercado, mercearia, lojas online de alimentos, etc. | Supermercados, mercearias, Restaurantes, cadeias de lojas, cozinhas centrais, etc. | Supermercados, mercearias, Restaurantes, cadeias de lojas, cozinhas centrais, etc. |
Horário da postagem: 03 de novembro de 2023